| 加工定制：否 | 种类：速冻机 | 品牌：极速智冷 |
| 适用范围：蛋糕房设备、 果蔬加工厂设备、 冷冻食品厂设备、 肉制品加工厂设备 | 订货号：555 | 货号：77 |
| 型号：JSSD | 制温范围：0~-196℃ | 容量：22立方米 |
| 日耗电量：33度/天 | 功率：22kw | 外形尺寸：111111mm |
| 营销：清仓 | 规格：中等 | 是否跨境货源：否 |
芒果含酸量较低，糖酸比约为40，维生素C含量不算太高，但β—胡萝卜素的含量却在热带水果中居首位。
速冻芒果块是将新鲜成熟后的芒果切块后，通过一系列的加工过程制成的速冻芒果制品。这样就延长了芒果的贮藏时间，方便了长途运输。新鲜成熟的芒果加工成速冻芒果块能限度保持芒果原有的风味、色泽和营养成分。操作要点编辑
1、选果。选择成熟的多汁、有光泽的新鲜芒果，剔除烂果、虫眼等残果。
2、清洗。用流动的清水进行漂洗，洗去果皮表面上附着的尘土、泥沙及粘附在其表面上的微生物等杂质。或采用滚筒式清洗机进行清洗，利用果与滚筒壁之间的摩擦擦去表面的泥沙等杂质。
3、去皮去核切块。将清洗后的芒果立即进行去皮去核切块处理。可采用手工去皮、去核、切块（注意芒果果肉不可直接接触金属表面，应用不锈钢刀进行切块），然后将切块后的芒果果块由输送带送往预煮机进行预煮。
4、热烫、冷却。利用蒸气对果块直接进行连续热烫处理，热烫温度控制在100℃以上，时间为1至2分钟。通过热烫以保护果块色泽，以减少果肉液汁的损失。热烫后的果块要立即进入冷却槽中进行冷却，以防果块质地变软。
5、低温浸糖。经过冷却槽冷却后的芒果果块进入低温糖液中进行低温浸糖处理。糖液的浓度一般在25至35 Brix之间。
6、装袋、封口。将经过低温浸糖后的果块，按果块与糖液之比3∶1进行装袋，用真空封口机进行热合封口。
7、速冻。将袋装、封口后的芒果果块立即进行速冻处理，广州极速液氮冷冻温度为—60℃～100℃，并力求在短时间内完成，以***果肉水分在原位置冻结成细小冰晶，而不引起其组织的破坏，使产品在解冻后减少营养成分的流失。
8、检验、装箱。对速冻后的果块进行检验，合格后即可装箱。
9、低温贮藏。装箱后应置于—18℃～20℃的低温下贮藏。
质量标准编辑
1、感官指标。色泽：洁白或微黄色、半透明状；气味、滋味：酸甜可口，富有浓郁的芒果香味；产品的气味、滋味：接近鲜芒果；包装：整齐干净、无渗漏现象、外观无杂质。
2、卫生指标。大肠杆菌、致病菌不得检出。
在盛产期夏天，与其将其大量低价卖出，不如将其冷冻保存到淡季再贩卖。如此一来，消费者就能在淡季品尝到美味的芒果，业者也得以赚取合理的利润。本文将会介绍如何冷冻芒果，才能维持如现采一般的质量。
